蜂蜜の水分換算

蜂蜜を始め、果物やジャムなど液体の糖分を示すのに”Brix”が用いられます。
定義としては、「屈折率を、20℃のショ糖溶液の重量百分率濃度（W/W%）に換算した目盛（スケール）」ということらしい。
糖度計などでもとめた”Brix”をもちいて蜂蜜の水分（%）を換算するには、以下の式に当てはめると大体の水分が分かります。

水分＝(－0.9675)×Brix＋(95.8729)

逆に”Brix”をもとめたければ、次の式をもちいてください。

Brix＝(95.8729－水分)／0.9675

ちなみに水分は国際規格では20％、公正競争規約では20％、日蜂協の規格では22％と定めています。